Исаак Бараев - личность уникальная. Ему, наверное единственному из бухарских евреев США, Посвящали статьи такие газеты, как "Ньюсдэй", "Нью-Йорк Таймс", "Нью-Йорк Пост". Исаак Бараев первым познакомил жителей Нью-Йорка с великолепной узбекской кухней, приучил американцев к душистым лепешкам, ароматной самсе, среднеазиатскому плову.
- Г-н Бараев, Вы, как никто другой, являетесь знатоком узбекской кухни. В чем ее достоинство?
- Узбекская кухня являтся одной из самых разнообразных в мире, она очень вкусна, полезна для здоровья. Ее достоинства воспели многие величайшие поэты: Сзади, Фирдоуси, Хайям. В моем ресторане в Квинсе, можно понакомиться со всем великолепием восточных блюд: лагманом, шурпой, машхурдой, чучварой, мантами, нарыном, шашлыком, пловом и многими другими. А началось все с того, что десять лет тому назад, когда я только.приехал в Нью-Йорк из Узбекистана, я обратил внимание на то, .что жители этого города привыкли к китайской, итальянской, японской кухням, а нашу, среднеазиатскую, совершенно не знают. И я решил познакомить с ней американцев.
Из Ташкента я привез самолетом в Нью-Йорк тандыр - глиняную печь, в которой выпекаются лепешки и самса. Почему из Ташкента? Потому что узбекская глина выдерживает разогрев до восьмисот градусов, американская же лопается при четырехстах. А ведь для выпечки лепешек и самсы требуется очень высокая температура. Поначалу американцы недоверчиво относились к узбекским лепешкам, самсе, другим блюдам, но постепенно им понравился их неповторимый вкус. В моей памяти до сих пор хранятся картинки последнего фестиваля НАЙЯНЫ в Манхеттене, когда под сильнейшим проливным дождем в мою палатку, где я готовил узбекский плов, терпеливо стояла большая очередь американцев, попробовать это блюдо. Да, я был первым, кто открыл в Нью-Йорке ресторан узбекской национальной кухни и познакомил с ними американцев. И мне приятно, что они сейчас приходят ко мне целыми семьями, приводят друзей, близких, заказывают у нас различные банкеты и пари.
- Г-н Бараев, вы, по профессии музыкант, представитель знамениттой "музыкальной династии". Рассажите о ней нашим читателям.
- Действительно, у бухарских евреев существует много знаменитых "музыкальных династий": Муллокандовы, Толмасовы, Акиловы.
В их числе и наша - Бараевы. Мой отец, народный артист - Узбекистана - Авнер Бараев, объехавший с гастролями многие страны мира, непревзойдённый виртуоз игры на дойре. Мои братья - известные музыканты Яша Бараев, Миша Бараев, Соломон Бараев, Ошер Бараев.
- Но вы сами также являетесь талантливым музыкантом, профессионалом высокого класса...
- Я счастлив, что мой отец дал мне музыкальное образование. Я окончил музыкальное училище им. Хамзы в Ташкенте, затем институт Культуры. Работал многие годы а оркестре театра оперы и балета им.
Навои, оркестре радиокомитета, в филармонии. И хотя все это, в прошлом, стараюсь не забывать свою специальность, когда в моем ресторане собираются гости, беру в руки дутар, или дойру и начинаю играть. И посетители приходят в восторг - ведь многие из них впервые слушают мелодии Востока.
- Г-н Бараев, ваш ресторан называется "Узбекский культурный центр". Почему вы выбрали именно такое название?
- Потому что мой ресторан является не только рестораном в обычном смысле этого слова, но и служит послом узбекской культуры в Нью-Йорке. Здесь можно увидеть работы узбекских художников, выступают узбекские артисты, находящиеся с гастролями в нашем городе. В моем ресторане бывают узбекские дипломаты, министры, бизнесмены - те, кто по каким-то делам приезжают в Нью-Йорк. Они видят в моем ресторане частицу родной земли. Поэтому еще раз хочу отметить, что мой ресторан пропагандирует здесь, в Америке, все лучшее, что есть в Узбекистане, служит укреплению дружеских связей между странами.
- От имени многих жителей нашего города хотел бы поздравить вас с окончанием капитального ремонта вашего ресторана. Приятно, что он стал значительно вместительнее, украсился новым дизайном. Расскажите подробнее об этом.
- Мне давно хотелось, чтобы мой ресторан смог принять больше посетителей. И вот, после ремонта, зал значительно увеличился в размерах, теперь одновременно более ста сорока человек смогут провести в нем различные мероприятия: дни рождения, встречи друзей. Надеюсь, что нашим гостям понравится и новый оригинальный дизайн зала. Сюрпризы подготовили и наши повара: посетителей ждут разнообразнейшие блюда неповторимых узбекской, израильской, итальянской, французской кухонь. Кстати, недавно я вернулся из отпуска, который провел в Бразилии, и привез оттуда несколько рецептов национальных бразильских блюд. Их также смогут попробовать наши гости. Несколько слов о музыкантах.
В нашем ресторане играет ансамбль "Братья Бараевы": Миша, Яша, Лазарь Бараевы и группа под руководством Славика Бабаева, уверен, что всем понравится и наша новая солистка, заслуженная артистка России Ирина Шахназарова. Так что мы, с удовольствием ждем вас в нашем ресторане.
Беседовал: Аркадий МАР
|
